Pizze, focacce, rustici

Bagels con pasta madre

bagels

Eccoci arrivati al fine settimana. Qui in Sardegna dopo due giorni di vento è tornato il sole!
Io son stata poco bene quindi vi chiedo scusa se non sono riuscita a postarvi le ricette promesse ma mi farò perdonare, iniziando con questi fantastici Bagels.
La ricetta l’ho presa dal gruppo della pasta madre, ma precisamente dal blog di “Gocce d’aria”. Io ho modificato qualcosa ma semplicemente perché non avevo malto e malto di riso. Ho usato il miele e la Petra 3. Erano fantastici.
Li ho farciti con salmone e formaggio morbido, altri con maionese, insalata, pomodoro e mozzarella.
La prossima volta li proverò dolci perché non ne son rimasti!!!
Anche alla piccola son piaciuti, farciti con cotto e fontina!

Si pensa che questo pane sia di origine polacca. Comunque è molto diffuso nelle comunità ebraiche.

Per la ricetta originale quindi vi rimando al blog Gocce d’aria, nominata sopra. Qui vi posto la mia versione.

Ingredienti per 9 Bagels (o 12 se li fate più piccoli):

  • 500 gr di Petra 3 
  • 160 gr di pasta madre 
  • 260 ml di acqua
  • 2 cucchiaini di sale
  • 15 gr di olio extravergine di oliva
  • 40 gr di miele di acacia
  • semi (papavero e sesamo)

Spezzettate la pasta madre e scioglietela nell’acqua. Aggiungete la farina, miele e infine l’olio mischiato al sale.
Impastate fino ad ottenere una palla omogenea, coprite con un telo e lasciate lievitare per 5 ore circa.

Trascorso il tempo necessario dividete l’impasto in 9 palline e formate il buco al centro.
Mettete su teglia con carta forno infarinata e fate lievitare una altra ora e mezza circa.

A questo punto gettateli due alla volta in acqua bollente con un cucchiaino di bicarbonato.
Lasciate per circa 1 minuti rigirandoli spesso con un mestolo.

Adagiate su teglia, spennellate con un pochino di latte giusto per far aderire i semini e infornate forno statico a 200° per 25 minuti.

Ora farciteli come preferite 😀

Una ricetta simile per quanto riguarda la cottura sono i Pretzel, provateli con questa ricetta (ho usato lievito di birra)

bagels art.