Pizze, focacce, rustici

Baguettes integrali con i semi

baguettes integrali2

Tantissimi auguri a PannaZuccheroEfarina che oggi compie 2 anni.
Sono stati due anni intensi e ricchi di soddisfazioni personali.
Dal 21 luglio poi il mio blog ha abbandonato la piattaforma di cookaround e procede per la sua strada devo dire con tanto orgoglio. Sono fiera di come sta procedendo questa nuova avventura.
Ogni giorno (o quasi) cerco di darvi qualche idea culinaria e siete in tantissimi ad apprezzare il mio lavoro. E’ grazie a voi se oggi sono qui.

Oggi è venerdì, perciò se avete tempo vi suggerisco di fare il pane in casa.
Sono una fan di Sara Papa e ho provato diverse sue ricette tra le quali anche il pane con tutto il grano. Io però ho preferito fare delle baguettes anziché una pagnotta.
Ho utilizzato il lievito di birra perché il mio lievito madre dorme ancora 😀

Ingredienti per 3 baguettes medie:

  • 500 gr di farina integrale macinata a pietra
  • 320 ml di acqua
  • 12 gr di lievito di birra (o 75 gr di lievito madre)
  • 30 gr di semi di zucca
  • 30 gr di semi di lino
  • 30 gr di semi di girasole
  • 10 gr di sale
  • semi per la decorazione

baguettes integrali ai semi

Se i semi non sono tostati fatelo voi utilizzando un padellino antiaderente.
In una planetaria mettete la farina, il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida, semi e infine il sale. Lavorate bene fino a quando l’impasto diventa omogeneo.
Trasferite in una ciotola unta d’olio e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Distribuite un po’ di semi misti sulla spianatoia.

baguette integrale ai semi ok
Dividete l’impasto in 3 parti e iniziate a formare le baguettes che poi passerete sopra ai semi facendo una leggera pressione in modo che i semi si attacchino bene.
Praticate le incisioni sopra ad ogni filoncino.
Mettete a lievitare. Quando raddoppiano infornate in forno già caldo a 220° e cuocete in modo statico per 15 minuti. Abbassate a 180° e cuocete altri 35 minuti. Fate raffreddare prima di tagliare.

baguette integrale evidenza