Pesce, Primi piatti

Bavettine con sugo di pesce spada

bavettine con sugo di pesce spada

Bavettine con sugo di pesce spada

D’estate adoro i primi piatti a base di pesce.
L’altra mattina in pescheria c’era un pesce spada fantastico e ne ho subito approfittato prendendone due bellissimi tranci. Uno l’ho cotto semplice semplice in padella mentre l’altro l’ho tagliato a dadini e ci ho fatto un sugo spettacolare con la polpa fine dell’azienda Io sono sardo.
Per questa ricetta ho utilizzato una lattina di polpa fine che per me era la più indicata!

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di bavettine
  • 1 trancio di pesce spada da 200/300 gr
  • 1 lattina di polpa fine da 400 gr. (io sono sardo)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco (Vermentino)
  • 1 foglia di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • 1 scalogno
  • olio extravergine di oliva

Pulite il trancio di pesce spada e tagliatelo a cubetti.
Mettetelo in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia e lasciate rosolare leggermente. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e mettete da parte.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in un’altra padella con un filo d’olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere 10 minuti a fuoco lento. A cottura ultimata aggiungete il pesce spada messo da parte e lasciate andare 5 minuti a fiamma bassa.
Aggiustate di sale, aggiungete una foglia di basilico tagliata a metà e spegnete il fuoco.

Cuocete la pasta, scolatela, aggiungetela alla padella con il condimento e lasciate insaporire pochi minuti. Condite con un filo d’olio a crudo e servite.