Biscotti, Dolci

Biscotti al pistacchio

biscotti al pistacchio

Buon sabato a tutti voi lettori. Ormai un mese fa ho preparato i biscotti al pistacchio. Si avete letto bene, un mese! Sono piena di ricette nuove tutte per voi ma il tempo da dedicare al blog è sempre meno purtroppo.
Prima che finisca l’estate devo lasciarvi alcune ricette di stagione (ho preparato una torta alle albicocche davvero deliziosa), per poi dedicarci finalmente alle ricette autunnali anche se qui in Sardegna l’orto produce ancora un sacco di ortaggi estivi!

Torniamo però alla ricetta di oggi. I biscotti al pistacchio sono dei bocconcini piccoli e croccanti nati un po’ così per caso. Avevo in mente da tempo di provare la frolla al pistacchio e finalmente è capitata l’occasione grazie soprattutto alla collaborazione con Bacco Srl.
Ho utilizzato infatti la loro farina al pistacchio per preparare la pasta frolla.

Ingredienti per 15 biscotti circa:

  • 100 gr di farina di pistacchio (Bacco srl)
  • 100 gr di farina 00
  • 90 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo per decorare

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti. Zucchero, farine, lievito, 1 pizzico di sale, burro a cubetti e amalgamate. Formate una palla omogenea e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Togliete dal frigo e formate delle palline. Appiattitele leggermente e mettetele su una teglia con carta forno.
Infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Non cuocete troppo i biscotti. Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

biscotti al pistacchio 2