Bambini/Miscellanea, Biscotti, Dolci

Biscotti di frolla al cocco

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La scorsa settimana ho preparato questi deliziosi biscotti di frolla al cocco per la merenda dei bambini.
La grande quando rientra dall’asilo ha una fame pazzesca e mangerebbe il mondo! E’ una bimba golosa di dolci, biscotti e chi più ne ha più ne metta e mi piace viziarla un po’. Preferisco sempre prepararle qualcosa di gustoso, se si tratta di biscotti amiamo prepararli insieme. E’ una coccola per noi due da quando era piccina.
Ma veniamo a noi e a questa piccola dolcezza.

Ingredienti:

  • 250 gr di farina 0
  • 150 gr di farina di cocco
  • 2 uova
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 150 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti. Il burro deve essere morbido e tagliato a tocchetti.
Amalgamate bene fino a formare una palla abbastanza omogenea.
Copritela con pellicola e mettetela 15 minuti in frigo.
Riprendete l’impasto e stendetelo bene con un mattarello (meno di mezzo cm di spessore perché in cottura cresceranno).
Ritagliate i biscotti con la formina che preferite,

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quindi disponeteli su una teglia con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.
Conservate i biscotti in una scatola di latta.