Biscotti, Dolci

Biscotti soffici al limone

Questi biscotti li ho provati diversi mesi fa quando la ricetta girava in tutto il web. Non vedo l’ora di rifarli perché sono fantastici. Il profumo è favoloso e sono veramente soffici. Ho provato anche la variante al caffè ma non mi hanno soddisfatto quanto questi.
Beh, provateli anche voi!

Ingredienti:

  • 250 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 110 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 limone grande
  • 1/2 bustina di lievito
  • zucchero a velo
  • zucchero semolato

Per prima cosa con una frusta montate zucchero e burro a temperatura ambiente.
Aggiungete l’uovo, scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo.
Unite la farina e il lievito setacciati, amalgamate e fate riposare in frigo per almeno un ora.
L’impasto deve essere molle ma non troppo.

Togliete dal frigo e formate delle palline grandi quanto una noce.
Passatele nello zucchero semolato e poi in quello a velo. Mettete su carta forno e infornate a 180° per 10 minuti.
Saranno cotti se si formano le crepe in superficie.

Sentirete che buon profumo di limone in tutta casa  😀