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Carbonara di asparagi

finta carbonara asparagi e cotto

La carbonara di asparagi è una valida alternativa alla classica carbonara e per di più è di stagione!
Io ho utilizzato il prosciutto cotto ma potete anche utilizzare la pancetta e dare maggiore sapore.
Il procedimento è semplicissimo, vediamolo insieme.

Ingredienti per 4:

  • 400 gr di garganelli
  • 300 gr di asparagi
  • 150 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 3 uova
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva

Pulite gli asparagi e tagliate a rondelle lasciando la punta intera.
Metteteli in padella con un filo d’olio e lasciate cuocere qualche minuti, quindi aggiungete il prosciutto e cuocete.
In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe.
Scolate la pasta e mettetela nella padella con il condimento.
Versate sopra le uova e mescolate per amalgamare il tutto.
Servite calde.