Secondi, Verdure

Carciofi allo zafferano

carciofi zafferano

Come ormai saprete prediligo sempre i prodotti di stagione. Questi mesi abbiamo dei carciofi stupendi e ho pensato di provare questa nuova versione di carciofi al forno.
I carciofi allo zafferano sono molto saporiti e sfiziosi, un modo diverso per poterli gustare al meglio. La ricetta è semplicissima e si prepara in pochissimo tempo. Per avere maggiore sapore ho usato il timo (L’Orto degli Aromi).

Ingredienti per 2 persone:

  • 3 carciofi (senza il gambo)
  • 150 gr di ricotta di pecora
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 1 bustina di zafferano
  • timo (L’Orto degli Aromi)
  • olio extravergine d’oliva

Per prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie esterne.
Tagliateli a metà seguendo la lunghezza ed eliminate la barba interna.
Metteteli in acqua che bolle già salata per almeno 5 minuti.
Preparate la farcia mescolando insieme la ricotta, pepe, sale, pecorino, zafferano, timo.
Amalgamate bene tutto.
Scolate i carciofi, metteteli in una pirofila con carta forno.
Versate sopra una cucchiaiata di composto alla ricotta.
Ultimate con un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ di pecorino.
Infornate per circa 15 minuti a 180°.