Dolci, Dolci al cucchiaio, Torte e pan di spagna

Cheesecake al limone

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Oggi vi voglio lasciare una ricetta fresca e golosa, la cheesecake al limone, ottima per la merenda o anche a fine pasto perché no.
Il procedimento è semplicissimo perché senza cottura e abbastanza veloce.

Ingredienti per uno stampo da 18/22 cm:

  • 130 gr di biscotti secchi
  • 80 gr di burro fuso
  • 250 gr di philadelphia
  • 250 ml di panna da montare
  • 1 limone + la scorza di 1 per la decorazione
  • 1 albume
  • 60 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 5 gr di colla di pesce

Mettete la colla di pesce in acqua fredda.
Preparate una tortiera a cerniera con carta forno alla base e pellicola trasparente ai lati.
Riducete in polvere i biscotti secchi. Metteteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso.
Versate i biscotti nella base della tortiera, livellate e mettete in frigo.

cheesecake limone2 Scaldate 5 cucchiai di panna, strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere.
Grattugiate la scorza del limone e spremetelo.
Montate la panna con i due cucchiai di zucchero a velo.
In una ciotola mescolate lo zucchero con philadelphia, succo e scorza di 1 limone.

Aggiungete la panna con la gelatina e la panna montata. Mescolate senza smontare la panna. Unite anche l’albume precedentemente montato a neve.
Versate sulla base di biscotti, livellate la superficie con la spatola e mettete in frigo un paio d’ore.

Decorate con scorza di limone grattugiata.

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