Dolci, Dolci al cucchiaio

Cheesecake alle fragole

cheesecake alle fragole

La cheesecake alle fragole è un dolce freddo perfetto per questo periodo. L’ho preparata per il compleanno di mio marito ma è un dolce primaverile ed estivo perfetto per qualsiasi occasione.
Il procedimento è abbastanza semplice e veloce, richiede giusto qualche ora di riposo in frigorifero ma ne vale la pena! Soprattutto è un dolce senza cottura!


Ingredienti per 4 (stampo a cerniera da 20/22 cm)

Per la base:

  • 60 gr di biscotti
  • 90/100 gr di burro

Per la farcitura:

  • 12 gr di colla di pesce
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • 100 gr di zucchero
  • 200 gr di formaggio spalmabile
  • 500 gr di mascarpone
  • 1 bicchierino di liquore al limoncello
  • 300 gr di fragole più qualcuna intera per decorare

Preparate la base tritando finemente i biscotti. Fondete il burro e aggiungetelo ai biscotti amalgamando bene.
Disponete il composto alla base di una tortiera foderata con carta forno bagnata e ben strizzata.
Mettete in frigo e dedicatevi alla crema.

Mettete la gelatina in ammollo con acqua fredda (dividetela in parti uguali in due ciotole d’acqua)
Scaldate la panna in un pentolino aggiungete una parte della gelatina. Fate sciogliere.

Mescolate insieme il mascarpone con il formaggio, 2 cucchiai di zucchero, liquore e unite la panna con la gelatina.
Versate la crema sopra la base di biscotti.

In un pentolino cuocete le fragole tagliate a pezzetti piccoli insieme allo zucchero rimasto.
Aggiungete anche la gelatina restante ben strizzata e fatela sciogliere completamente.
Frullate il tutto.
Versate sopra la crema e mettete in frigo per qualche ora.

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