carne, Secondi

Cinghiale al Cannonau

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Oggi son di poche parole, vi lascio direttamente una ricetta per cucinare il cinghiale in modo diverso.

Ingredienti:

  • 500 gr di polpa di cinghiale
  • 1 litro di Cannonau
  • 1 foglie di alloro
  • 2 cucchiaini di pepe verde in grani
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • olio extravergine d’oliva
  • olive al finocchietto
  • sale

Tagliate il cinghiale a tocchetti (tipo per spezzatino). Mettete in una ciotola, aggiungete la cipolla tritata, sedano e carota tagliati a rondelle, alloro, pepe, sale, olive.
Lasciate marinare per 12 ore.

Trascorso il tempo mettete la carne in una pentola con un filo d’olio, un trito di carota, sedano, cipolla, olive, aggiungete acqua e il liquido di marinatura e fate cuocere per almeno un ora, aggiungendo la marinatura quando necessario.
A fine cottura aggiungete l’alloro, un po’ di pepe in grani.
Aggiustate di sale e servite.