Contorni, Piatto unico

Cocottine di verdure

Cocottine di verdure

sformati di verdure

 

 

 

 

 

 

 

Per questa ricetta ho preso spunto dal sito di Giallozafferano e devo dire che la faccio molto spesso quando abbiamo voglia di verdure.

Ingredienti per 6 cocottine (ovviamente dipende dalla grandezza, ma se dovessero avanzare si scaldano e sono sempre buoni)

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 400 gr di patate
  • 400 gr di zucchine
  • 2 grosse carote
  • 1 uovo
  • sale-pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • pangrattato
  • pecorino grattugiato
  • peretta o scamorza affumicata
  • 10 gr di burro

Bollire le patate in acqua salata e lavare le altre verdure, quindi tagliarle a dadini.
Scaldare un filo d’olio in padella e aggiungere le verdure per almeno 10 minuti.
Appena cotte trasferite in una ciotola, salate e pepate, aggiungere le patate a dadini o schiacciate, formaggio e pangrattato e peretta.
Trasferire nelle cocottine imburrate. Irrorare con olio, pangrattato e pecorino grattugiato.
Infornare a 200° per 15 minuti e servite.