Dolci, Torte e pan di spagna

Colomba con pistacchi e cioccolato

colomba pistacchi e cioccolato 2

 

Colomba con pistacchi e cioccolato.
Oggi vi presento la mia prima colomba!
Ho utilizzato la ricetta della rivista Più Dolci, modificando soltanto la farcitura.
Sono rimasta molto soddisfatta del risultato ed è piaciuta tanto a marito e bimba 😉
Ormai la Pasqua si avvicina, manca soltanto un mese, quindi se avete voglia di mettervi alla prova e volete provare a farla in casa ecco una ricetta facile e validissima con l’utilizzo del lievito di birra.
A breve ho intenzione di provare anche quella con pasta madre. Quindi rimanete in linea!

Ingredienti per una colomba da 900/1 kg:

Primo impasto:

  • 150 gr di farina forte (W350)
  • 100 gr di farina 0
  • 80 gr di burro morbido
  • 65 gr di tuorli (4 uova medie)
  • 65 gr di zucchero semolato
  • 65 gr di acqua
  • 25 gr di lievito di birra

Ingredienti per il secondo impasto:

  • 50 gr di farina forte (W350)
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 80 gr di burro morbido
  • 80 gr di tuorli
  • 20 gr di miele di acacia
  • 1 cucchiaio d’acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 stecca di vanilia
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 150 gr di pistacchi
  • 130 gr di gocce di cioccolato

Ingredienti per la glassa:

  • 50 gr di mandorle
  • 1/2 cucchiaino di fecola
  • 25 gr di albume
  • 40 gr di zucchero
  • granella di zucchero

Prepariamo il primo impasto facendo sciogliere l’acqua e lo zucchero.
Fate intiepidire e aggiungete il lievito di birra, quindi fatelo sciogliere.

Mettete le farine nella planetaria, aggiungete i tuorli uno per volta e infine il burro morbido quindi impastate fino ad ottenere un impasto liscio (la ricetta originale indica 130 gr di manitoba e 100 di 0 ma io ne ho messo un po’ di più perché non si riusciva a formare un panetto, quindi se avete difficoltà aggiungete un po’ di farina).

Fate lievitare per 3 ore coperto da pellicola e in un luogo caldo.

Al primo impasto aggiungete la farina e impastate. Rimettete in planetaria e aggiungete i tuorli (sempre uno per volta), miele, burro a tocchetti, zucchero, acqua e sale. Terminate con la scorza grattugiata degli agrumi e i semi di vaniglia, le gocce di cioccolato e infine i pistacchi (io li ho messi interi).

Coprite con pellicola e lasciate lievitare 1 ora.

Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Dividetelo in tre parti e mettetele nello stampo per colomba quindi lasciate lievitare per 7-8 ora in luogo caldo.

Una volta lievitato preparate la glassa frullando insieme le mandorle, albume, zucchero e fecola.
Versate sopra la colomba (decorate con mandorle intere se preferite, o nocciole) e infornate a 170° (forno già caldo) per 45 minuti (in realtà ne bastano meno). A metà cottura coprite la superficie con alluminio.

Sfornate, infilzate con due spiedi o con ferri da maglia e lasciate raffreddare capovolta.

QUI trovi la ricetta della colomba con bacche di goji e cioccolato bianco

colomba pistacchi cioccolato