Primi piatti, Zuppe e minestre

Crema di zucca con funghi porcini

crema di zucca e porcini

Anche oggi vi propongo una ricetta autunnale con la zucca. Una crema delicata con l’aggiunta dei funghi porcini che rende il piatto più saporito. Potete arricchirlo con dei crostini e diventerà un piatto unico.

Ingredienti per 2 persone :

  • 700 gr di polpa di zucca
  • 1 litro di brodo vegetale
  • funghi porcini (uno fresco piccolo o una manciata se secchi)
  • salvia (l’Orto degli Aromi)
  • 1 pizzico di cannella
  • 1/2 cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo

Per prima cosa pulite la zucca e ricavatene 700 gr di polpa. Tritate la cipolla e mettetela in padella con un filo d’olio. Aggiungete quindi la zucca e lasciate rosolare. Aggiungete il brodo caldo, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

In un padellino cuocete i funghi con olio, aglio e prezzemolo. Mettete da parte. Trasferite la zucca in una ciotola, insaporite con sale, cannella e salvia e frullate. Mettete nei piatti, aggiungete i funghi e servite.

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