Piatto unico, Primi piatti, Verdure

Crepes funghi e porro con fonduta di taleggio

 Crepes funghi e porro con fonduta di taleggio

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oggi non sapevo proprio che inventare per pranzo.

In frigo avevo funghi e un porro.
Allora ho decido di fare delle crepes ma anziché arrotolare come faccio solitamente le ho disposte una sull’altra per formare una “torta” (si ho la fissa per i dolci 😉 ) e tagliarla a spicchi.

Ingredienti: (a me sono uscite 6 crepes ma belle grandi)

  • 500 ml di latte
  • 3 uova
  • 50 gr di burro
  • 250 gr di farina
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 400 gr di taleggio
  • 500 gr di funghi champignon (se avete prataioli freschi meglio ancora!)
  • 1 porro
  • olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di latte o poco più

Per prima cosa preparate la pastella delle crepes mettendo un una ciotola la farina e aggiungendo lentamente il latte, mescolando con una frusta.
Sbattete velocemente 3 uova e aggiungetele alla farina.
Sciogliete il burro, fate raffreddare un po’ e unirlo al composto.
Amalgamate bene con la frusta e coprite con pellicola per riporla in frigo almeno mezzora.

A questo punto scaldate un filo d’olio e mettete i funghi tagliati e il porro.
Fate cuocere a fiamma bassa.

Sciogliete il taleggio con il latte.

Iniziate a formare le crepes facendo scaldare una padella antiaderente (o la padella apposita per le crepes) e versando due mestoli di composto.
Appena cotta mettete in un piatto, condite con un mestolo di funghi e poi un po’ di fonduta di formaggio.
Continuate gli strati come se fosse una lasagna e gustate calda o tiepida 😉