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Crocchette di zucca e patate

crocchette zucca

Buongiorno a tutti voi che mi seguite.
Ecco che la zucca ritorna protagonista nella mia cucina.
Ho provato le famose crocchette di zucca e patate e son davvero ottime. Io le ho cotte al forno (come tutto il resto ormai) perché possa mangiarle anche la bimba ed erano spettacolari. Qualcuna l’ho anche fritta devo ammetterlo  😛 ma non ditelo al medico!!!  😆 Perciò potete provarle in entrambi i modi e vi assicuro che sono ottime entrambe!
Al posto della fontina potete utilizzare la mozzarella o cubetti di prosciutto cotto/mortadella insomma, in base ai vostri gusti.

Ingredienti: 

  • 400 gr di polpa di zucca
  • 200 gr di patate
  • pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • pangrattato
  • 100 gr di fontina
  • sale

Pulite le patate  e la zucca e tagliate tutto a cubetti.
Qui potete decidere voi se bollire le patate e cuocere al forno la zucca (220° per 20 minuti), ma io per praticità ho cotto tutto insieme a vapore.
Dopodiché schiacciate tutto con una forchetta.
Trasferite il tutto in una ciotola e aggiungete 1 uovo, pecorino, sale, la fontina a pezzetti (o la pancetta).
Amalgamate tutto e formate le crocchette.
Passatele nell’uovo e successivamente nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio caldo oppure infornatele a 180° per 20 minuti (fino a quando saranno ben dorate).