Crostate, Dolci

Crostata al cacao con zucca e amaretti

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Siamo arrivati all’appuntamento numero 18 del contest “un ingrediente al mese” ma stavolta abbiamo introdotto qualche novità.
Siete voi a scegliere l’ingrediente principale dalle nostre quattro proposte che questo mese erano arancia, zucca, cioccolato e frutta secca.
Con il sondaggio su Facebook la zucca ha avuto più adesioni ed eccoci qui a proporvi noi la ricetta.

Abbiamo provato per voi questa crostata al cacao con zucca e amaretti davvero deliziosa.
L’accostamento zucca e amaretti è favoloso anche per me che non amo particolarmente la zucca.
Il guscio è l’ottima frolla al cacao di Montersino, molto morbida e saporita.

Per partecipare al contest dovete semplicemente:
1. replicare la ricetta proposta.
 Potete variare la forma della crostata.
Gli ingredienti devono essere uguali poiché facilmente reperibili.
2. Postate la vostra ricetta nell’evento creato sul gruppo FB “Con un po’ di … PannaZuccheroEfarina”.
3. Alla fine dell’articolo che posterete sul vostro blog scriverete: “con questa ricetta partecipo al contest Un Ingrediente al mese di PannaZuccheroEfarina e Pillole di dolcezza” (con link cliccabile che rimanda ai nostri rispettivi blog per visualizzare la ricetta).

Ingredienti per la frolla al cacao di Luca Montersino:
– 230 gr di farina 0
– 150 gr di burro morbido
– 100 gr di zucchero a velo
– 40 gr di tuorlo d’uovo (circa 2)
– 15 gr di cacao amaro
– 1/2 bacello di vaniglia

Per preparare la frolla ho utilizzato il kenwood con la frusta a K, potete utilizzare un comune robot con le lame o impastare direttamente a mano.
Lavorate insieme tutti gli ingredienti e impastate fino a formare una palla omogenea e liscia. Appiattitela e coprite con pellicola trasparente. Mettete in abbattitore (10 minuti) o 20 in frigorifero.

Ingredienti per il ripieno:

– 600 gr di polpa di zucca
– 150 gr di biscotti secchi
– 80 gr di amaretti
– 70 gr di cioccolato fondente
– 500 ml di latte
– 4 cucchiai di zucchero di canna
– cannella
– burro e farina per lo stampo
-40 gr di nocciole

Tagliate la zucca a cubetti regolari e mettetela in una pentola insieme al latte. Fate cuocere fino a quando quest’ultimo verrà assorbito completamente.
Frullatela con un frullatore ad immersione.
Con un tritatutto, riducete in polvere grossolana i biscotti, gli amaretti, le nocciole e il cioccolato.
Aggiungete lo zucchero e la cannella e amalgamate bene.

Stendete la frolla nelle stampo imburrato e infarinato.
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Mescolate 2/3 del composto di amaretti e biscotti alla purea di zucca e versate tutto sul guscio di frolla.
Completate con il restante trito di biscotti e infornate a 40 minuti a 180°. La frolla deve risultare ben colorata così come la superficie.
Fate raffreddare e servite.

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Vi rimando anche alla ricetta preparata da Emanuela del blog Pillole di dolcezze.

Grazie per la partecipazione e per qualsiasi dubbio siamo a vostra disposizione.