Crostate, Dolci

Crostata all’uva con crema al mascarpone

crostata all'uva e mascarpone

Adoro il mese di settembre. Specialmente qui in Sardegna. I profumi e i sapori sono unici! L’orto continua a produrre pomodori, zucchine, melanzane ma allo stesso tempo possiamo usufruire dei frutti autunnali, fichi, uva, zucca…
A breve si inizierà la vendemmia ma noi ne approfittiamo un po’ prima per prelevare un po’ di uva da mangiare così o per preparare dei deliziosi dolci 😀
Oggi infatti voglio lasciarvi proprio una ricetta dolce, la crostata all’uva con crema al mascarpone. Una vera bontà!
Ci sono altre due ricette con questo ingrediente sul mio blog: la crostata all’uva (con una crema delicata senza uova) e i muffins all’uva, un esperimento davvero riuscito e di cui vado fiera.

 

Ingredienti per la frolla:

  • 200 gr di farina 0
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattugiata di 1 limone

Per la farcia:

  • 200 gr di mascarpone
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • uva bianca

crostata all'uva e mascarpone2

Per prima cosa lavate l’uva, tagliate ogni acino a metà ed eliminate i semi con un coltello.
Preparate la frolla mescolando insieme farina, zucchero, burro a cubetti (non troppo freddo), scorza del limone, sale, uovo. Formate una palla liscia e fatela riposare in frigo per 15 minuti.

Per la crema mescolate insieme tuorlo, zucchero e mascarpone fino a quando diventa omogeneo.

Stendete la pasta e posizionatela sullo stampo imburrato.
Mettete sopra un foglio di carta forno e dei fagioli secchi (ceci… quel che avete!) e cuocete 20 minuti a 180°.
Sfornate e lasciate raffreddare. Versate dentro la crema e decorate con l’uva.
Conservate in frigo.