Dolci, Piccole delizie

Cuoricini ricchi

 

 

Premetto che non amo la festa di San Valentino, però ho voluto comunque provare qualche ricetta. 
Oltre questi deliziosi cuoricini potete provare a fare i famosi “red velvet cupcakes” o i “simil Baci“. Dolci dal colore rosso vivo o dal sapore intenso della nocciola. 
In una bella scatolina di latta sarebbero un regalo gradito per il vostro lui o lei 😉

Ingredienti per 6 cuori:
Per la pasta biscotto (o pasta per il rotolo) uso sempre la ricetta di GialloZafferano perché mi trovo benissimo, ma con poche varianti:

  • 1 cucchiaino di miele
  • 40 gr di farina
  • 20 gr di cacao
  • 60 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 4 uova
  • 1 bustina di vanillina

Separate i tuorli dagli albumi e lavorate i primi con il miele, l’acqua, 30 gr di zucchero. 
Montare a neve gli albumi con gli altri 30 gr di zucchero.
Aggiungerli ai tuorli e amalgamare dal basso verso l’alto. 
Unire la farina, cacao e vanillina e mescolare sempre senza smontare il composto.

Versare su una teglia bassa rivestita di carta forno e cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti.
Togliete dal forno e spargete sulla superficie un po’ di zucchero semolato per non farla appiccicare.
Coprirla con la pellicola per non far evaporare l’umidità e quindi fare in modo che si stacchi facilmente.
Staccarla dalla carta e ritagliare le forme a cuoricino…

Per la crema Chantilly classica:

  • 200 gr di panna montata
  • 40 gr di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina

Io ho utilizzato la ricetta classica della crema Chantilly che prevede di montare la panna con lo zucchero a velo e la vanillina. Ma nulla vi vieta di fare l’altra versione, cioè aggiungendo la panna montata alla crema pasticcera. Io preferisco la versione classica 😉

Per decorare ho utilizzato i frutti di bosco che ho caramellato leggermente con qualche cucchiaino di zucchero e un paio di gocce di limone

A questo punto non resta che comporre il dolcetto.
Prendete un cuoricino, sulla superficie mettete la crema Chantilly utilizzando la sac à poche, qualche frutto di bosco e un po’ del succo. Chiudete con un altro cuoricino e guarnite con crema Chantilly e altri frutti di bosco 😉