Pizze, focacce, rustici

Danubio salato alle patate

 

Il danubio è un rustico salato farcito che risolve sempre pranzi o cene in compagnia. Io lo preparo molto spesso e lo farcisco in tanti modi diversi.
Sul blog trovate la versione con lievito di birra e la versione con pasta madre.
Per questa occasione invece l’ho preparato con le patate nell’impasto per un risultato sofficissimo e gustoso.

Ingredienti:

  • 500 gr di patate
  • 450 gr di farina 0
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 5 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaio d’olio

Per farcire:

  • 1 etto di prosciutto cotto
  • 5 piccoli wurstell
  • 150 gr di mozzarella
  • 1 uovo
  • semi di sesamo

Lavate le patate e mettetele a cuocere in acqua bollente.
Appena saranno cotte sbucciatele e schiacciatele.
Trasferitele in una ciotola capiente, aggiungete la farina e amalgamate. Unite l’uovo, lievito, olio e sale.
Impastate fino a quando diventa liscio e omogeneo e mettete in luogo caldo a lievitare.
Quando l’impasto è praticamente raddoppiato, dividetelo in palline regolari, dello stesso peso.
Schiacciate le palline con le mani e farcitele con cotto e mozzarella oppure wurstell e mozzarella e richiudetele.
Mettetele in una teglia da 24 cm foderata con carta da forno e lasciate lievitare per mezzora circa.
Spennellate con un uovo sbattuto, cospargete con i semi di sesamo e infornate in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.