Antipasto/Aperitivo/Finger food

Finti vol-au-vent funghi e pecorino

 

Per il cenone di Capodanno ho preparato questi finti vol-au-vent con il pancarrè.
Erano deliziosi, quindi secondo me si possono preparare tutto l’anno!!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 fette di pancarrè per tramezzino
  • 5 uova
  • 400 gr di funghi champignon
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di panna
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 30 gr di burro
  • olio extravergine
  • qualche scaglia di pecorino

Per prima cosa pulite e tagliate i funghi. Metteteli in padella con un filo d’olio e lo scalogno tritato.
Lasciate cuocere per 10/15 minuti a fiamma bassa.

Tagliate 4 dischi di pancarrè con un coppapasta di circa 7/8 cm di diametro.
Tagliate altri 8 dischi forandoli al centro (devono sembrare dei vol au vent)
Sbattete un uovo e spennellate i bordi dei dischi e degli anelli e sovrapponeteli (mettendo sotto il disco intero e sopra i due ad anelli).
Spennellate l’ultimo con un po’ d’olio e infornate 5 minuti a 200°.
Togliete dal forno.

Sbattere le 4 uova rimaste con la panna, sale e pepe.
Mettere sul fuoco fino a quando diventerà una crema.

Mettere la crema dentro i finti vol-au-vent e adagiare sopra i funghi.
Terminare con le scaglie di pecorino e servire freddi.