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Fiocchetti paprica e grana

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Oggi vi lascio una ricetta che mi è piaciuta particolarmente. I fiocchetti paprica e grana di Sara Papa. Seguo assiduamente Sara sul suo gruppo e in tv, ho anche i suoi libri da dove ho preso questa fantastica ricetta.
Questi fiocchetti sono ottimi per l’aperitivo e potete personalizzarli in base ai vostri gusti.
Li ho trovati davvero sfiziosi!

Ingredienti:

  • 500 gr di farina 1
  • 250 ml di acqua
  • 150 gr di lievito madre (o 12 gr di compresso)
  • 50 ml di vino bianco
  • 50 gr di burro
  • 7 gr di sale
  • paprica dolce
  • grana grattugiato (io ovviamente ho usato il pecorino)

In una planetaria mettete l’acqua e la pasta madre a pezzetti e fatela sciogliere un pochino.
Aggiungete vino e la farina e lasciate lavorare un po’.

Aggiungete il burro a pezzetti e il sale e lasciate andare per qualche minuto fino a quando il composto risulta omogeneo e liscio.
Coprite con un telo e fate lievitare 2-3 ore.

Cospargete il piano di lavoro con il formaggio, stendete l’impasto con il mattarello formando un rettangolo. La parte superiore cospargetela con la paprica e passateci sopra il mattarello in modo che aderisca bene alla superficie.

Ritagliate dei rettangoli stretti e girate le due estremità in senso opposto per formare i fiocchetti.
Adagiate su teglia con carta forno e fate lievitare 40 minuti.
Quindi infornate a 180° per 20 minuti.

fiocchetti paprica e grana