Dolci, Piccole delizie

Fiore di pan brioche

Buongiorno e buon lunedì.  Che ne dite se iniziamo questa settimana con un bel lievitato, perfetto per la colazione o la merenda?  È il fiore di pan brioche ripieno di crema alle nocciole, ottimo anche farcito con una deliziosa confettura.

Ingredienti:

300 gr di farina 00

200 gr di farina di forza 260 (in alternativa potete usare la Manitoba)

170 ml di latte  tiepido

50 gr di burro fuso

50 gr di zucchero

16 gr di lievito di birra in polvere

La scorza grattugiata di un limone

2 uova

Per farcire e decorare:

Crema alle nocciole

Zucchero a velo

1 uovo

Amalgamate insieme il latte tiepido, il burro,  lo zucchero,  le farine, le uova,  lievito e scorza del limone.

Impastate  bene fino ad ottenere un impasto liscio.

Trasferitelo in una ciotola coperta con un telo e far lievitare fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali.  Stendete ognuna con il mattarello fino ad ottenere dei cerchi sottili e uguali tra loro.

Nel primo cerchio di pasta spalmate la crema alle nocciole o la marmellata, posizionate un altro strato di pasta sopra che andrà spalmato con altra farcitura, adagiate sopra un altro strato di pasta, spalmate altra confettura o crema alle nocciole e terminate con l’ultimo disco di pasta.

Ora dividete il cerchio in 4 spicchi, poi in 8 e infine in 16 spicchi regolari.

Prendete due spicchi per volta e fate due giri verso l’esterno.  Le punte vanno poi unite e messe verso il basso.

Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e fate lievitare per un’oretta. Quindi cuocete in forno già caldo a 180° per circa mezz’ora.

Una volta freddo cospargete con zucchero a velo e servite