Dolci, Torte e pan di spagna

Fluffosa al limone

Ormai anche io mi sono un po’ fissata con il fantastico mondo delle fluffose, torte soffici e golose che impazzano nel web grazie a Monica del blog Dolcigusti.
Proprio sul suo blog ho preso la ricetta della Fluffosa al limone. Avevo giusto dei limoni freschissimi appena raccolti dall’albero e ne ho subito approfittato perché per questa meravigliosa torta servono parecchi limoni.
Io poi adoro questo frutto e lo utilizzo tantissimo nei dolci.
Per la ricetta originale vi rimando quindi al blog di Monica, io qui ho apportato solo qualche piccola modifica.


Ingredienti:

  • 280 gr di farina 0
  • 290 gr di zucchero semolato
  • 7 uova 
  • 160 ml di succo di limone filtrato e la scorza grattugiata di tutti i limoni (circa 6)
  • 120 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 baccello di vaniglia

Accendete il forno a 165°.
Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola capiente setacciate insieme farina, bicarbonato, lievito, zucchero.
Praticate una fontana e versate olio, tuorli, succo di limone, la scorza dei limoni, i semi della bacca di vaniglia.
Mescolate con una frusta a mano.
Montate a neve gli albumi con qualche goccia di succo di limone e aggiungeteli al composto.
Amalgamate tutto con movimenti dal basso verso l’alto senza smontare il composto.
Versate nell’apposita tortiera da 24/25 cm di diametro e infornate per circa 55 minuti.
Trascorso questo tempo sollevate il forno a 175° e lasciate cuocere altri 10 minuti.

Sfornate la ciambella e capovolgete lo stampo, quindi aspettate che la torta si stacchi e scenda.
Spolverate con un po’ di zucchero a velo e decorate con qualche fetta di limone.