Dolci, Torte e pan di spagna

Fluffosa cacao e arancia

Il 23 marzo Ifood ha compiuto 2 anni! Io son in questo famiglia soltanto da 5 mesi e non avevo ancora provato la fluffosa quindi l’occasione perfetta era proprio il compleanno.
Il giorno prima abbiamo festeggiato il compleanno di mio suocero che adora il cioccolato e anche per questa occasione ho preparato la fluffosa cacao e arancia.
Per la ricetta originale alla quale mi sono ispirata potete visitare il blog di Monica Dolcigusti, io l’ho personalizzata rivedendo solo qualche dose perché ho aggiunto l’arancia.
Il risultato è stato strepitoso, una fluffosa soffice e gustosa, d’altronde così deve essere!

Ingredienti per uno stampo da 25 cm:

  • 250 gr di farina 0
  • 300 gr di zucchero semolato
  • 130 gr di olio di semi
  • 180 ml di acqua tiepida
  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • la scorza di 1 arancia e il succo di mezza
  • 1 pizzico di sale
  • 70 gr di cacao amaro

Per decorare:

  • scorza d’arancia
  • confettini di zucchero
  • 130 ml di acqua
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 150 gr di cioccolato fondente (95 %)

Preparare la fluffosa è veramente facile e veloce.
In una ciotola capiente setacciate farina, cacao, sale, zucchero, lievito per dolci.
In una ciotolina mescolate insieme acqua e olio e sbattete leggermente con una forchetta, quindi unite al composto di farina e mescolate.
Aggiungete uno alla volta i tuorli e amalgamate tutto aggiungendo anche la scorza dell’arancia e il succo (di mezza arancia).
Montate a neve gli albumi insieme al cremor tartaro.
Aggiungeteli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto senza smontare il composto.
Versate nella tortiera senza imburrarla e infarinarla (se usate uno stampo per ciambella classico ricordatevi di ungere e infarinare).
Cuocete in forno già caldo a 150° per 1 ora e 10 circa.
Sfornate e capovolgete lo stampo fino a quando il ciambellone si staccherà dai bordi (aiutatevi con un coltello se necessario).

Per la glassa mettete in un pentolino acqua e zucchero a velo e fate sciogliere.
Aggiungete il cioccolato fondente a pezzi e amalgamate fino a quando diventa liscia e omogenea, quindi versate sopra la fluffosa.