Pizze, focacce, rustici

Focaccia con cipolle e pasta madre

Focaccia con cipolle e pasta madre

Buongiorno e buona domenica a tutti.
Oggi vi propongo una ricetta rustica, la focaccia con cipolle e pasta madre.
Io ho utilizzato le farine Petra che mi piacciono molto ma potete usare una semplice farina 0 😉
Il risultato è stata una focaccia morbidissima e croccante all’esterno, il gusto della cipolla poi esalta tutto.
A me piace particolarmente come sapore e quando faccio la focaccia le cipolle non mancano mai!

Ingredienti per 1 placca da forno (circa 37×27):

  • 300 gr di farina Petra 3
  • 200 gr di farina Petra 1 
  • 400 gr di acqua 
  • 15 gr di sale 
  • 120 gr di pasta madre
  • 40 gr di olio extravergine 

Io ho impastato con la planetaria ma potete tranquillamente farlo a mano.
Mettete la pasta madre a pezzetti nella planetaria e lavoratela con un pochino d’acqua.
Aggiungete la farina e l’olio e lasciate impastare per una decina di minuti. Aggiungete il sale e amalgamate.
Quando l’impasto sarà omogeneo formate una palla e mettetelo a lievitare in una ciotola ben oleata.

Lasciate lievitare per 24 ore in frigo (anche meno se preferite).
Prendete l’impasto e stendetelo nella teglia con un po’ d’olio sul fondo.
Mettete sopra le cipolle tritate finemente, un filo d’olio, sale e infornate forno ventilato a 200° per 35 minuti circa.

Focaccia con cipolle e pasta madre2