Pizze, focacce, rustici

Focaccia integrale con sale rosso e rosmarino

Da poco ho scoperto un altro blog la cui autrice utilizza la pasta madre e le farine Petra. Lei è bravissima e fa dei piatti davvero particolari. Poi mi sono imbattuta in questa deliziosa focaccia integrale che alla vista mi ha attirato tantissimo. Allora mi son decisa a provarla.
Risultato ovviamente soddisfacente perché la Petra 9 è eccezionale e lo vedete nell’impasto:

focaccia integrale impastoSul blog Ombra nel portico trovate la ricetta originale.

In questa ricetta ho utilizzato il rosmarino de L’Orto degli Aromi, ottimo!!!

focaccia integrale1Ingredienti:

  • 800 gr di farina integrale (Petra 9)
  • 550 ml di acqua
  • 20 gr di sale
  • 200 gr di pasta madre
  • sale rosso delle Hawaii
  • Olio extravergine d’oliva
  • rosmarino (L’Orto degli Aromi)

In una planetaria mettete l’acqua e la pasta madre e fatela sciogliere un pochino.
Aggiungete la farina.
Mischiate il sale e l’olio e aggiungetela all’impasto.
Lavorate fino a formare un impasto omogeneo. Risulterà un po’ appiccicoso.

focaccia integrale2

Fate lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con un telo.

focaccia integrale3

Prendete l’impasto, stendetelo con le mani in una teglia unta d’olio.
Spennellate con un po’ d’olio. Aggiungete sale rosso e rosmarino e infornate a 200 gr per 30 minuti circa.
Potete gustare così oppure farcirla.

focaccia integrale4

A mio parere il giorno dopo era più saporita anche se più duretta, ma una scaldata in forno ed era ottima!