Pizze, focacce, rustici

Focaccia Locatelli

 

 

La focaccia Locatelli è famosa nel web, è un impasto morbidissimo  che si presta ad essere farcito.

Ingredienti:

  • 500 gr di farina 0 (oppure 250 gr di farina 0 + 250 gr di 00)
  • 300 ml di acqua
  • 15 gr di lievito di birra
  • 3 cucchiai d’olio
  • 10 gr di sale

In una ciotola mescolate farina e sale. Aggiungere acqua tiepida (non troppo calda) lievito e olio e mescolare bene utilizzando un mestolo di legno. Coprire con un telo e fate lievitare per 10 minuti.
Riprendete l’impasto, versate in una teglia unta di olio, stendete con le mani e fate lievitare altri 30 minuti.
Non rompete le bolle d’aria presenti nell’impasto!
Emulsionate acqua tiepida, olio e sale e spennellate sulla focaccia.
Fate lievitare altri 20/30 minuti quindi infornate a 180° per 30 minuti.
Gustatela tiepida magari farcita con formaggi morbidi e salumi!