Piatto unico, Primi piatti, Verdure

Fregula con verdure

fregula

Con le ultime verdure di stagione prepariamo un bel piatto di fregula diverso dal solito?
Semplice, veloce e sana, la fregula con verdure.

Ingredienti per 2 persone:

  • 90 gr di fregula sarda
  • 1/2 peperone giallo, 1/2 peperone rosso
  • 1/2 cipolla
  • 1 zucchina 
  • 1 melanzana
  • brodo vegetale
  • sale 
  • olio extravergine d’oliva
  • pecorino grattugiato

Scaldate l’olio in padella e aggiungete la cipolla tritata.
Quando sarà un po’ dorata unite le verdute tagliate a listarelle o cubetti come preferite.
Rosolate un po’ dopodiché aggiungete il brodo vegetale caldo fino a coprire tutto.
Versate anche la fregula e lasciate cuocere come se fosse un risotto quindi aggiungendo il brodo quando e se necessario.