Primi piatti

Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto tipico del Lazio, una ricetta molto semplice da preparare. Vi servirà uno stampo rotondo e un po’ di pazienza ma è davvero semplice. E’ un piatto che piacerà anche ai più piccoli.

Ingredienti:

  • 1  litro di latte intero
  • 250 gr di semolino
  • 150 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli
  • 100 gr di burro
  • sale
  • pepe
  • noce moscata

In una pentola fate scaldare il latte insieme al sale, pepe e noce moscata e portate a bollore.
Aggiungete lentamente il semolino e mescolate con una frusta per evitare che si formino i grumi.
Spegnete e aggiungete 50 gr di burro. Unite anche i tuorli e 100 gr di parmigiano, mescolate bene e trasferite il composto in una teglia foderata con carta forno precedentemente bagnata e ben strizzata.
Pressate il composto formando uno strato dello spessore di 1 cm circa.
Fate riposare in frigo per 10 minuti.
Ricavate quindi dei cerchi con un coppapasta o tagliabiscotti e adagiate gli gnocchi in una pirofila unta d’olio.
Sovrapponeteli leggermente, quindi cospargente con il restante burro che avrete precedentemente fuso e fatto raffreddare, e una spolverata di parmigiano. Mettete in forno per 20 minuti a 180°. Servite caldi.