Pizze, focacce, rustici

Grissini cacio e pepe

Oggi prepariamo insieme i grissini cacio e pepe di Sara Papa, che dite? Sono molto facili e anche veloci. Qua la versione con lievito di birra ma ovviamente si possono preparare anche con lievito madre.
Io ho usato meno lievito perché li ho fatti lievitare più lentamente, ma potete aumentare la dose in base alle vostre esigenze.

Ingredienti:

600 gr di farina tipo 2

320 ml di acqua

80 gr di olio extravergine d’oliva

8 gr di sale

pepe nero

1 uovo (per spennellare)

4 gr di lievito di birra disidratato

60 gr di pecorino stagionato

Unire insieme farina e pecorino e mescolate.
Aggiungere l’acqua e il lievito e iniziare ad impastare.
Aggiungere ora il sale e l’olio e amalgamare bene gli ingredienti fino a formare un panetto liscio.
Mettere il panetto in una ciotola ben oleata, coprire con un telo e fare lievitare fino al raddoppio.
Stendere l’impasto con le mani o con il mattarello (spessore 1 cm circa), spennellare con l’uovo sbattuto e cospargere con pecorino e pepe.
Tagliare le strisce con una rotellina e attorcigliarle su se stesse per formare i grissini.
Fare riposare per almeno mezzoretta.
Quindi infornare in forno già caldo a 200° per 25 minuti circa o comunque fino a quando saranno ben dorati.