Pizze, focacce, rustici

Impasto base per pizza

Impasto base per pizza

Un fresco buongiorno a tutti. Pare che sia arrivato l’autunno anche in Sardegna finalmente!
Io adoro questa stagione, non amo proprio il caldo soffocante!

Non ho un giorno preciso per fare la pizza ma la preparo almeno una volta a settimana. Ho provato tante ricette, anche quella del famoso Gabriele Bonci. Quella che uso più spesso è questa:

Ingredienti per 2 pizze abbastanza grandi

500 gr di farina 0

300 ml di acqua tiepida

5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino raso di zucchero

2 cucchiaini di sale

1 gr di lievito di birra

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d’acqua con lo zucchero.
Mettere la farina a fontana, aggiungere il lievito e iniziare ad impastare (io uso la planetaria).
Aggiungere piano piano anche il resto dell’acqua e per ultimo il sale sciolto nell’olio.
Trasferire in una ciotola e coprire con un telo lasciando lievitare in frigo per una notte.
Trascorso questo tempo togliere dal frigo lasciare acclimatare e stendere in teglia. Lasciare lievitare un’altra ora.
Farcire a piacere e cuocere a 200° per 20 minuti. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere la mozzarella.

Vi auguro una splendida giornata 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA IMG_1729