Contorni

Insalata riccia con mele e pinoli

 

 

Ieri sera mio suocero mi ha mandato un po’ di verdure fresche dell’orto e tra queste anche un insalata riccia che non amo particolarmente perché un po’ amara. 
Non sapendo come mangiarla ho sperimentato qualche accostamento diverso e devo dire era molto saporita! Perciò esperimento riuscito e da replicare sicuramente!

Ingredienti per 2:

  • 1/2 cespo di insalata riccia
  • 1 mela golden
  • 1 pugno di pinoli
  • salsa di soia (o se preferite aceto balsamico)
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

Pulite l’insalata e tagliatela.
Lavate bene la mela, eliminate il torsolo e tagliate a fette sottili.
Mettete tutto in un insalatiera, aggiungete i pinoli, condite con sale, olio e salsa di soia
(se non vi piace il gusto della salsa di soia potete sostituirla con l’aceto balsamico).
Ed ecco qua un contorno veloce e diverso dal solito.