Antipasto/Aperitivo/Finger food, Condimenti/salse

Insalata Russa con avocado e gamberetti

Le feste si avvicinano e non sapete ancora che preparare?
Vi consiglio un antipasto molto conosciuto ma con una variante: l’insalata russa con avocado e gamberetti.
Deliziosa! E poi con la maionese fatta in casa è tutta un’altra cosa 😀
Ecco la ricetta per stupire i commensali.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 avocado
  • 2 patate medie
  • 2 carote
  • 6 cetriolini sott’olio
  • 100 gr di gamberetti
  • sale

Per la maionese (dosi per 6)

  • 150 ml di olio di semi
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1/2 cucchiaino di sale

Sbucciate carote e patate, tagliate a dadini e mettete a bollire in acqua salata.
Quando sono quasi cotti aggiungete i gamberetti e lasciate andare ancora un po’.
Rompete a metà l’avocado, eliminate il nocciolo e togliete la polpa con uno scavino.
Mettete da parte la buccia dell’avocado che userete come contenitore.
Mettete la polpa  in una ciotola, aggiungete le verdure, i gamberetti e i cetriolini tagliati a rondelle.
Aggiustate di sale se necessario. 

Ora preparate la maionese.
In un contenitore graduato mettete in ordine olio, aceto, uovo, sale. 
Azionate il frullatore a immersione.

Versatene un po’ nelle verdure. 
Mescolate e versate nella buccia dell’avocado.
Mettete sopra un po’ di maionese e servite!

*le dosi sono per 4 persone ma con un solo avocado. Se utilizzate il frutto come “contenitore” per l’insalata, utilizzate la polpa del secondo in diverso modo 😉