Antipasto/Aperitivo/Finger food

Involtini di melanzane con ricotta e prosciutto

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Carissimi lettori, buon venerdì! Il fine settimana è alle porte, oggi finalmente si respira un po’. Vi propongo l’ennesimo piatto freddo, gli involtini di melanzane con ricotta e prosciutto cotto.
Un antipasto leggero e saporito perfetto per questo periodo dell’anno.
La cottura viene fatta in padella e poi 5 minuti in forno, quindi non morirete di caldo! 😉

Ingredienti:

  • 1 grossa melanzana
  • 1 etto di prosciutto cotto
  • 100 gr di ricotta di pecora
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 ml di passata di pomodoro (Io sono sardo)
  • Basilico fresco
  • pecorino grattugiato

In una padella mettete un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Aggiungete quindi la passata di pomodoro e lasciate cuocere 10 minuti a fiamma bassa.
Lavate la melanzana, tagliatela a fette non troppo spesse e grigliatele.
In una ciotola mettete la ricotta aggiungete il sale e il pepe e mescolate.
Prendete una fetta di melanzana, mettete sopra un po’ di ricotta e un pezzo di prosciutto cotto. Arrotolate e sigillate un po’ il bordo. Procedete così fino a terminare gli ingredienti.
Mettete il sugo nella pirofila, adagiate sopra gli involtini, conditeli con un po’ di sugo, pecorino, basilico fresco a pezzetti e un filo d’olio. Infornate a 180° per 5 minuti.
Servite tiepidi.

involtini di melanzane