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Lasagne alle zucchine

 

lasagne zucchine ok

Oggi vi propongo un classico della mia cucina. Le lasagne alle zucchine.
Da quando le ho mangiate per la prima volta a casa di mia suocera le faccio molto spesso in estate per cambiare un pochino la solita versione delle lasagne. Io le amo con qualsiasi condimento e anche queste sono fantastiche, delicate e saporite.
Qui le ho volute arricchire con il prosciutto cotto ma le faccio spesso anche senza e sono fantastiche.

Ingredienti per una teglia:

  • 500 gr di lasagne verdi (potete usare anche le classiche ma con le zucchine secondo me queste sono meglio 🙂 )
  • besciamella (500 ml di latte + 50 gr di burro + 50 gr di farina)
  • 2 zucchine medie
  • pecorino grattugiato + parmigiano grattugiato
  • 1 etto di prosciutto cotto
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio

 

Premetto che in questa versione, essendo leggera, non utilizzo altro formaggio oltre il pecorino e il parmigiano ma ovviamente potete anche aggiungerlo.

Tagliate le zucchine a dadini molto piccoli e metteteli in padella con olio, prezzemolo, sale e pepe.
Preparate la besciamella facendo fondere il burro, aggiungendo la farina e mescolando. Unite il latte tiepido e lasciate cuocere fin quando si sarà addensata.
Unite le zucchine alla besciamella.

Iniziate a comporre la lasagna mettendo uno strato di pasta, uno di besciamella con zucchine, un po’ di prosciutto cotto, spolverizzate con il formaggio misto e completate con la pasta.
Andate avanti fino a raggiungere il bordo della teglia.

Infornate a 180° per 40 minuti circa.

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