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Lasagne integrali con melanzane e polpettine

lasagne melanzane e polpette

Lasagne integrali con melanzane e polpettine.

Voglia irrefrenabile di lasagne! Purtroppo mi succede spesso ahimè. Stavolta le ho volute provare integrali. Favolose.
Melanzane, polpettine di macinato misto e dell’ottimo pomodoro “Io sono sardo”. Un piatto favoloso!

Ingredienti per 1 teglia da 6 persone:

Per le lasagne:

  • 300 gr di farina integrale macinata a pietra
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale

Per il condimento:

  • 2 melanzane medie
  • pecorino grattugiato
  • formaggio vaccino a cubetti (peretta o provola)
  • 1 lattina di pomodori pelati (Io sono sardo)
  • basilico
  • 300 gr di macinato misto (maiale e vitello)
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • pecorino grattugiato
  • pangrattato
  • 2 cucchiai di latte
  • olio di semi
  • Besciamella (50 gr di farina, 50 gr di burro, 500 ml di latte)

Preparate le lasagne impastando farina e uova con un pizzico di sale.
Stendetele utilizzando la macchinetta per la pasta.
Sfoglia sottile ma senza esagerare.

Preparate ora le polpettine mescolando insieme la carne macinata, prezzemolo e aglio tritati, formaggio, latte, un po’ di pangrattato, sale.
Formate le polpettine passatele nel pangrattato e friggetele in olio caldo.

Schiacciate i pelati con una forchetta, metteteli in una padella con due foglie di basilico e lasciate cuocere 10 minuti.

Tagliate le melanzane a fette sottili.

Componete la lasagna spalmando un po’ di besciamella nel fondo della teglia.
Adagiatevi sopra le lasagne, proseguite con le melanzane, condite con besciamella, sugo, formaggio a cubetti e formaggio grattugiato e proseguite con le lasagne e a seguire tutti gli altri ingredienti.
Completate il piatto con abbondante formaggio a cubetti e grattugiato e cuocete per mezzora in forno caldo a 200°.

Terminate il piatto con le polpettine calde e servite.

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