Pesce, Primi piatti

Linguine cozze e bottarga

 

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Io adoro le cozze e ovviamente la bottarga.
La Vigilia di Natale l’abbiamo trascorsa a casa soli soletti 🙂
Ho deciso di preparare una bella spaghettata e orate al forno.
Ecco la ricetta delle linguine cozze e bottarga, deliziose!
(io amo i piatti molto conditi, ho usato 1 kg di cozze ma potete metterne anche meno)Ingredienti per 2:

  • 200 gr di linguine
  • 4 cucchiaini di bottarga (+ 2 a crudo)
  • 1 kg di cozze
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva

Pulite e lavate bene le cozze e fatele aprire in una pentola con un filo di olio.
Sgusciatele (lasciandone qualcuna intera come decorazione) e mettetele da parte.
In una padella con un filo d’olio, aggiungete l’aglio, il peperoncino e il succo filtrato delle cozze.
Accendete a fiamma bassa e aspettate che il succo si riduca della metà.
Quando si sarà ridotto spegnete e aggiungete le cozze.
Scolate la pasta e fatela saltare nel condimento aggiungendo la bottarga.

Impiattate, spolverate con bottarga e prezzemolo, aggiungete le cozze col guscio e servite.