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Linguine con gamberi e crema di zucchine

Linguine gamberi e zucchine

 

 

Le linguine gamberi e zucchine sono un primo piatto che mescola sapori di mare e sapori di terra. La classica pasta con gamberetti e zucchine ma leggermente rivisitata per un risultato ricco di gusto e profumo. Un primo piatto perfetto per una cena in compagnia.

Ingredienti per 2 persone: (premetto che a me la pasta piace ben condita 🙂 )

  • 160 gr di linguine
  • 1 zucchina media 
  • 300 gr di gamberi freschi
  • qualche foglia di menta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 filetti di acciuga sottolio
  • olio extravergine d’oliva
  • un pizzico di sale
  • brodo vegetale
  • 200 gr di pomodorini pachino

In una padella scaldate un filo d’olio e mettete a rosolare l’aglio, aggiungete quindi i gamberetti (che se preferite potete sgusciare).

Aggiungete la zucchina grattugiata grossolanamente, la menta a pezzetti, le acciughe, i pomodorini tagliati a metà e brodo vegetale (quanto basta, non dovete far asciugare il condimento).
Lasciate cuocere  una ventina di minuti a fuoco lento, aggiungendo il brodo se necessario.

Scolate la pasta e saltatela in padella.
Versare in un piatto da portata e condire con un filo d’olio a crudo.