Pesce, Primi piatti, Verdure

Linguine con gamberi e crema di zucchine

Linguine gamberi e zucchine

 

linguine gamberi e zucchine (800x600)

 

Se non sapete che preparare per pranzo ecco un primo piatto molto saporito.
Con il caldo che ha fatto ieri qui nell’Isola, ci stava davvero bene un piatto così.
Certo oggi sembriamo in pieno inverno…

La ricetta non è mia ma di mio fratello Davide (non voglio prendermi i meriti perché è davvero squisita…)

Ingredienti per 2 persone: (premetto che a me la pasta piace ben condita 🙂 )

  • 160 gr di linguine
  • 1 grossa zucchina
  • 300 gr di gamberetti freschi
  • qualche foglia di menta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • olio extravergine d’oliva
  • un pizzico di sale
  • brodo vegetale
  • 200 gr di pomodorini pachino

Con un filo d’olio fate rosolare l’aglio e aggiungete i gamberetti (volendo potete sgusciarli)

Unire la zucchina grattugiata, menta a pezzetti, acciughe, pomodori a pezzetti, sale e brodo vegetale (quanto basta, non dovete far asciugare il condimento).
Lasciate cuocere  una ventina di minuti a fuoco lento, aggiungendo il brodo se necessario.

Scolate la pasta e saltatela in padella.
Versare in un piatto da portata e irrorare con olio.