Dolci, Piccole delizie

Madeleines alla vaniglia

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Le Madeleines sono un piccolo dolcino francese semplice, ricco di profumo e morbido che si accompagna con il thè.
Le origini di questo dolcetto sono un po’ confuse ma la più accreditata è che questa piccola conchiglietta, che prende forma dallo stampo nel quale viene cotta, si chiami così grazie a Luigi XV di Francia, che scelse questo nome per onorare una cuoca vissuta nel XVIII secolo, Madeleine Palmier.
Questo dolcino è anche famoso grazie all’opera di Marcel Proust, Alla ricerca del tempo perduto, dove il narratore mangia una madeleine risvegliano in lui i ricordi della sua infanzia.

Ingredienti per 18 madeleines:

  • 100 gr di farina 0
  • 50 gr di maizena
  • 125 gr di burro morbido
  • 150 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1/2 bacca di vaniglia

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Con una frusta sbattete le uova e lo zucchero, aggiungete i semi della bacca di vaniglia.
Quando il composto diventa spumoso aggiungete il burro tagliato e le farine sempre sbattendo.
Una volta che l’impasto è omogeneo trasferitelo in una sac à poche e riempite gli stampini
(se usate uno stampo classico ricordatevi di imburrarlo).
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
Fate raffreddare e spolverate con un po’ di zucchero a velo.

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