Primi piatti

Mezze penne con pesto di rucola e gamberetti

Le mezze penne con pesto di rucola e gamberetti sono un primo piatto che mi ricordano un po’ la primavera anche se ho preparato il pesto questo inverno con la rucola appena raccolta.
In primavera sarebbe una bella idea servire questo piatto freddo, una sorta di insalata di pasta.
Se vi va potete sostituire i gamberetti con il salmone affumicato e il risultato sarà comunque delizioso.

Ingredienti per 2 persone 

  • 200 gr di mezze penne
  • 100 gr di gamberetti 
  • 70 gr di pesto di rucola 
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • sale
  • 1 spicchio d’aglio
  • parmigiano grattugiato 

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Sbollentate i gamberetti e ripassateli in padella con olio e uno spicchio di aglio.

Scolate la pasta e conditela con i gamberetti e il pesto di rucola.
Amalgamate bene e condite con un filo d’olio e parmigiano grattugiato.