Dolci, Piccole delizie

Mini Jaffa Cake al limone e cioccolato bianco

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Ed eccomi con la nuova re cake del mese di novembre. Anche questo mese riesco a partecipare, non ho proprio saputo resistere a queste Mini jaffa cake, invitanti tortine farcite e ricoperte di cioccolato.
Ogni mese una nuova sfida sempre più golosa e non potevo non mancare.

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Ho voluto personalizzare queste mini jaffa cake in base ai nostri gusti. Mio marito va matto per il cioccolato bianco, io amo il limone.
Ho pensato che questi due gusti si abbinassero bene insieme ma presto le preparerò anche con il cioccolato fondente che io adoro!

Vi lascio la mia versione e spero vi piacciano.

Ingredienti per il pan di spagna:

  • 2 uova
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 1/4 di estratto di vaniglia
  • 60 gr di farina

Ingredienti per il ripieno:

  • 120 ml di succo di arancia (io ho usato 120 ml di succo di limone)
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 8 gr di gelatina

Ingredienti per la copertura:

  • 130 gr di cioccolato fondente (io ho usato cioccolato bianco)

Per prima cosa preparate il ripieno che dovrà riposare in frigorifero.
Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.
Preparate gli stampini da muffins foderandoli con della carta forno.

In un pentolino mettete il succo dell’agrume scelto e lo zucchero e fate sciogliere.
Aggiungete la gelatina strizzata, mescolate e spegnete.
Versate la gelatina negli stampi e fate riposare in frigo circa 2 ore (o abbattitore per 1 oretta o meno).

Preriscaldate il forno a 180°.
Preparate il pan di spagna sbattendo uova e zucchero a bagno maria.
Togliete dal fuoco e aggiungete l’estratto e la farina e lavorate bene.

Togliete le gelatine dagli stampi, imburrateli e versate un cucchiaio di composto.
Cuocete in forno a 180° per 10 minuti circa (fate sempre la prova stecchino).
Una volta cotti sformate e lasciate raffreddare.

Fondente il cioccolato a bagnomaria o a microonde.
Posizionate la gelatina sopra il pan di spagna e ricoprite con il cioccolato.
Fate rassodare in frigo per una mezzoretta prima di servire.

Le mie cavie hanno gradito particolarmente questo dolcetto sfizioso e mi hanno già chiesto di prepararne un altra teglia.
Come sempre grazie al gruppo re cake che mi mette alla prova e mi invoglia a partecipare ogni mese!

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