Dolci, Piccole delizie

Mini soufflé al cioccolato con coulis di lamponi

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Oggi ero partita con l’idea di postarvi una ricetta perfetta ogni giorno, ma vista la giornata uggiosa ho cambiato idea e vi propongo invece un dolce goloso che riscalda in tutti i sensi visto l’ingrediente principale, il cioccolato. Ecco la ricetta del mini soufflé al cioccolato con coulis ai lamponi.
L’ho preparato ieri sera per festeggiare qualche progresso riguardante la casa nuova. E finalmente! Dopo anni e anni… E’ un dolce perfetto in qualsiasi momento della giornata. Noi lo abbiamo assaporato dopo la pizza casalinga e vi assicuro che c’era posto anche per questo sfizio.
L’interno del soufflé rimane morbido e umido, l’ho accompagnato con una coulis ai lamponi deliziosa.

Ingredienti per 6/8 persone:

  • 200 grammi di cioccolato fondente
  • 200 grammi di zucchero
  • 120 grammi di burro
  • 60 grammi di cacao amaro
  • 4 uova
  • zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Per la coulis:

  • 100 grammi di lamponi freschi
  • 20 grammi di zucchero a velo
  • 10 millilitri di succo di limone

Dedichiamoci subito alla coulis.
Lavate i lamponi e metteteli in un bicchiere alto, aggiungete lo zucchero e il succo di limone e frullate con un frullatore ad immersione. Mettete in frigorifero (se non amate i semini potete prima filtrarlo).

In una ciotola mettete il cioccolato a pezzetti con il burro e il cacao. Mettetelo su una pentola con l’acqua e procedete allo scioglimento a bagnomaria.

Dividete le uova e aggiungete al cioccolato un tuorlo per volta.

Montate a neve ben ferma gli albumi. Quando il composto è ben solido aggiungete lo zucchero e lavorate qualche minuto formando quindi una meringa.
Aggiungete al cioccolato e mescolate delicatamente.

Imburrate gli stampi per soufflé, versate il composto per circa 2/3 e infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite con la coulis e se volete una spolverata di zucchero a velo.

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