Antipasto/Aperitivo/Finger food

Mozzarella in carrozza

 

mozzarella in carrozza

 

La mozzarella in carrozza è un piatto tipico della Campania ma diffuso in tutta Italia. La ricetta originale prevede che si utilizzi il pane raffermo ma ormai viene sostituito dal pancarré. 
Io lo adoro! Ricordo che mia madre me lo faceva spesso da bambina e ogni tanto mi piace riassaporare quel sapore fantastico della mozzarella sciolta tra le due fette di pancarré! 
Io ci metto anche un filetto di acciuga che rende il piatto ancora più gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fette di pancarrè
  • 2 mozzarelle
  • 3 uova
  • pangrattato
  • filetti di acciuga
  • sale
  • acqua
  • farina
  • olio di semi

 

Tagliate la mozzarella a fette e mettetela su carta da cucina in modo che assorba tutta l’acqua di conservazione.
Tagliate le fette di pancarré come preferite… io le faccio a rettangolini o triangoli.
Mettete la mozzarella su una fetta di pane, adagiate sopra l’acciuga e chiudete con l’altra fetta.
Passate velocemente le fette nell’acqua e successivamente nella farina, questo fa si che l’interno rimanga morbido e non si indurisca.

Passate nell’uovo sbattuto con un po’ di sale. Cercate di chiudere un po’ i bordi.
Passateli ora sul pan grattato e friggeteli in olio ben caldo.
Chiudete gli occhi e assaporate 😀