Dolci, Piccole delizie

Muffin all’uva

 

Buona domenica a tutti.
In occasione della vendemmia 2013 ho sperimentato dei muffin all’uva.
Ho preso 3 ricette diverse e ho fatto un mix quindi il  risultato era a sorpresa.
Beh devo dire che non erano così male, quindi vi do la ricetta visto che gli ingredienti sono di stagione!

Ingredienti per 24 muffin:

  • 500 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 300 gr di uva bianca
  • 150 gr di yogurt greco
  • 150 ml di latte
  • 2 limoni
  • 3 cucchiai di farina di cocco
  • 1 bustina e mezzo di lievito per dolci
  • 140 ml d’olio d’oliva (o di semi di girasole)
  • 2 uova
  • 100 gr di mandorle pelate e tritate
  • zucchero di canna e uva per guarnire

Come per tutti i muffin si lavorano gli ingredienti solidi separati da quelli liquidi. Quindi in una ciotola mischiate farina, lievito, farina di cocco, zucchero, scorza di limone, mandorle.

In un’altra ciotola sbattete le uova con olio, yogurt, latte. Ora unite gli ingredienti e lavorate fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Aggiungete quindi l’uva sbucciata e privata dei semi (è un lavoraccio ma ne vale la pena!)

Riempite i pirottini fino a metà.
Adagiate su ogni muffin qualche acino di uva e cospargete con zucchero di canna (renderà la superficie dorata)
Infornare per 30 minuti a 180°

Vi auguro una dolce domenica 🙂