Dolci, Piccole delizie

Muffins al cocco e mascarpone

muffins al cocco e vaniglia

Per il quarto compleanno della mia bimba ho preparato dei deliziosi muffins al cocco e mascarpone, sofficissimi e golosi, sono andati a ruba!
Il procedimento per preparare i muffins è semplice e sono anche veloci, perfetti infatti per la merenda dei bimbi.

Ingredienti per 20 muffins:

  • 300 gr di farina 0
  • 50 gr di fecola
  • 100 gr di farina di cocco
  • 250 gr di mascarpone
  • 1 bacca di vaniglia
  • 270 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 100 gr di burro
  • 130 gr di latte
  • granella di zucchero

Preriscaldare il forno a 180°.
Lavorate gli ingredienti liquidi da una parte. Quindi uova, latte, burro fuso, mascarpone.
In un’altra ciotola mescolate insieme farina, fecola, farina di cocco, i semi della bacca di vaniglia, zucchero, lievito.
Ora amalgamate gli ingredienti solidi e quelli liquidi.
Mettete il composto nei pirottini di carta, cospargete con granella di zucchero. Infornare per 35 minuti a 180°.