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Muffins alla pizzaiola

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Finalmente la primavera è arrivata.
Qui in Sardegna le temperature sono abbastanza alte, si sta davvero bene, e questo clima a me mette un certo appetito!
Sto già pensando a piatti primaverili ed estivi, semplici e veloci da preparare e questi muffins alla pizzaiola lo sono.
Mettono allegria per i colori e soprattutto per il sapore fantastico.

Ingredienti per 13 muffins (poi ovviamente dipende dalla dimensione dello stampino che usate)

  • 250 di farina 1 (o 0 se non l’avete)
  • 200 ml di latte
  • 150 gr di pomodorini
  • 100 gr di olive nere
  • 40 gr di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 60 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • sale
  • pepe
  • origano
  • 200 gr di provola (o mozzarella per pizza)

 

Iniziamo preparando tutti gli ingredienti.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro e tagliate grossolanamente le olive nere.
Tagliate a cubetti la provola.
In una ciotola mescolate insieme farina, lievito, pecorino, origano, sale, pepe.
In un’altra ciotola lavorate insieme latte, uova, olio. Ora mischiate il contenuto delle due ciotole, mescolate bene e aggiungete i pomodori, la mozzarella e le olive e amalgamate tutto.
Riempite degli stampini per circa 2/3 e infornate a 180° per 30 minuti.

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