Dolci, Piccole delizie

Muffins carote e cioccolato

Buongiorno a tutti, finalmente riemergo dopo un lungo periodo di stop, tanti impegni, poca voglia di cucinare mi hanno tenuta lontana dal mio caro blog.
Che ne dite se invece ci mettiamo insieme ai fornelli e prepariamo una merenda sana e golosa per i bambini?
Ieri io e Marta abbiamo preparato insieme i muffins carote e cioccolato. Lei adora le carote e le ho proposto un dolcino sfizioso in alternativa alla classica torta alle carote . Sul blog potete trovare anche il plumcake carote e pinoli senza uova .

Preparare i muffins sapete che è semplicissimo e molto veloce, il risultato poi non vi deluderà perché sono golosi e soffici soffici.

Per circa 15 muffins (io ho usato dei pirottini un po’ capienti):

  • 300 gr di farina 00
  • 350 gr di carote grattugiate
  • 230 gr di zucchero semolato
  • 100 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito
  • la scorza grattugiata di 1 limone 
  • 50 gr di gocce di cioccolato fondente 

In una ciotola mescolate insieme la farina, lo zucchero e il lievito.
In un altro recipiente lavorate insieme latte, olio, uova.
Mescolate i due composti, quindi aggiungete le carote, le gocce di cioccolato e la scorza grattugiata del limone (volendo potete usare anche l’arancia).
Amalgamate bene il composto, quindi versatelo nei pirottini di carta (riempiendoli poco più della metà).
Infornate per circa 30 minuti in forno già caldo a 180°. Una volta cotti, lasciate raffreddare e se preferite potete spolverizzare con un po’ di zucchero a velo.