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Pan Bauletto (con pasta madre)

 

Giorni fa ho trovato una ricetta sfiziosa su un blog di una ragazza che come me utilizza la pasta madre.
Il blog si chiama “Di pasta impasta”.

E’ stata anche molto gentile rispondendo tempestivamente alle mie domande.

Sono molto soddisfatta del risultato anche se devo essere sincera lo preferisco accompagnato a qualcosa di salato perché il Pan bauletto non è dolce.
Probabilmente la prossima volta cambierò qualche dose.

Ieri sera infatti abbiamo preparato i toast 🙂

Ingredienti:

  • 200 gr di farina 0
  • 200 gr di manitoba
  • 150 gr di pasta madre
  • 170 gr di acqua
  • 10 gr di miele
  • 10 gr di zucchero di canna
  • 40 gr di olio extravergine
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale

Io ho utilizzato la planetaria ma se non l’avete potete fare l’impasto in una ciotola.
Ho messo l’acqua e la pasta madre a pezzi, sciolta un po’ e aggiunto le farine. Ho amalgamato e ho aggiunto l’uovo, il miele, zucchero, impastato per qualche minuto e infine aggiunto olio con dentro il sale sciolto.

Fate puntare l’impasto per 15 minuti, formate una palla chiudendola sotto e mettete a lievitare in una ciotola ben oleata e coperta con pellicola.
Mettete in frigo per tutta la notte. Al mattino ho tolto dal frigo e ho fatto acclimatare 30 minuti.
Ho oleato lo stampo per plumcake.
Ho preso l’impasto, steso sul piano di lavoro con le mani formando un rettangolo.
Ho arrotolato dal lato più lungo. Ho messo nello stampo e ho lasciato lievitare nel forno con luce accesa fino a quando ha raggiunto quasi il bordo dello stampo.
Ho spennellato olio sulla superficie e ho infornato a 180° forno statico e preriscaldato per 50 minuti.

Potete gustare con marmellata, nutella o con affettati 😉