Dolci, Piccole delizie

Pan brioche

pan brioche o

Il pan brioche è una preparazione base molto semplice e che si adatta alla prima colazione o alla merenda.
In questa versione che vi propongo ho utilizzato il lievito di birra, ma se volete una versione con pasta madre che somigli ecco la ricetta (questa è adatta anche per preparare i toast).
Questo pan brioche è perfetto con marmellata o crema di nocciole e rimane morbido anche il giorno successivo.

Ingredienti:

  • 250 gr di farina 0
  • 250 di farina di grano tenere W350
  • 25 gr di lievito di birra
  • 80 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 140 gr di latte
  • 160 gr di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tuorlo per spennellare

pan brioche crudo

In una ciotola mettete il latte tiepido insieme allo zucchero e al lievito e fatelo sciogliere completamente.
Mettete in una planetaria e aggiungete la farina e le uova una per volta.
Aggiungete ora anche il burro a pezzi morbidi, sale e amalgamate qualche minuto.
Appena il panetto sarà omogeneo trasferitelo in una ciotola e copritelo con un telo fino al raddoppio.
Prendete l’impasto e formate due filoncini uguali. Formate una x e incrociate le 4 strisce ottenute (oppure preparate 3 filoncini e formate una treccia semplice).
Fate lievitare fino al raddoppio dentro uno stampo per plumcake foderato con carta forno bagnata e strizzata.
Spennellate con il tuorlo sbattuto e infornate a 180° in forno già caldo per 35 minuti circa.

pan brioche